Kimchi
FODMAP-vänlig Kimchi.
|
|
Kimchi
FODMAP-vänlig Kimchi.
|
| Portioner |
| 1sats |
|
|
Ingredienser
- 1kg salladskål
- 0,75dl salt
- 2msk chilipeppartorkat pulver
- 1,5msk asiatisk fisksås
- 2msk riven ingefära
- 2dl finhackad purjolökgröna delen
- 2tsk strösocker
Instruktioner
- Skölj kålen och skär den i breda strimlor. Lägg i en stor skål, häll över salt och blanda. Placera en tallrik över som tyngd och låt stå i minst 5 timmar i rumstemperatur, gärna över natten.
- Skölj kålen noga, låt den rinna av och krama ur vattnet. Blanda chilipeppar, fisksås, ingefära, purjolök och socker i en storskål. Lägg i kålen och blanda ordentligt. Låt kimchin vila någon timme så hinner smakerna utvecklas.
Långtidssyrad kimchi
- Packa kimchiblandningen i en glasburk med snäpplock. Fyll upp hela vägen, pressa ner kålen och ställ burken på en tallrik som fångar upp vätska som kan läcka.
- Ställ burken i rumstemperatur i 3–5 dagar och därefter i kylen. Efter ytterligare ca 5 dagar är kimchin klar.
- Förvara den i kylskåp så fortsätter smaken att utvecklas.