Grönkål – en supergrönsak

Denna fantastiska FODMAP-vänliga, nyttiga, billiga och vackra grönsak som trotsar alla väder och växer på våra breddgrader t.o.m. på vintern. Googla efter bilder med ”grönkål och snö” så förstår du vad vi menar. Vackert! De stora bladen är så magnifika och eftersom grönsaken blivit populär så brukar man kunna hitta den i de flesta mataffärer. Nu för tiden är vi så bortskämda att vi kan köpa färdigplockad grönkål i påse. Se upp med bitar av den grova stjälken bara – ta bort dem.

Näringsmässigt är grönkålen en höjdare och 100 gram grönkål innehåller 160 procent av det rekommenderade intaget av C-vitamin. Det innehåller också mycket av vitaminerna A och E, samt en hel del järn. Grönkål är fiberrikt, men fibrer som inte ställer till det i en känslig mage. Man har också sett att grönkål kan verka antiinflammatoriskt. Använd gärna finhackad i sallader eller som bas i sallad istället för andra gröna blad. Har du ännu inte provat att göra chips av grönkål så är det dags!

Grönkålschips
8-10 st grönkålsblad
3 msk rapsolja eller olivolja
flingsalt

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 175 grader.
Tvätta av kålen, torka ordentligt. Skär bort den hårda stjälken på bladen.
Bryt eller skär bladen i mindre bitar och lägg i en skål. Häll på oljan och önskad mängd salt,
blanda ordentligt.
Lägg kålen på en plåt med bakplåtspapper och rosta i ca 8-10 minuter i mitten av ugnen tills
dom är krispiga. Se till att de inte bränns.

TIPS
Blanda ner ½ dl riven parmesan eller 1 msk ramslök i skålen, tillsammans
med kål, olja och salt. Se till att röra runt ordentligt. Rosta sedan på samma värme.

Av: Sofia Antonsson
Dietist, Belly Balance